Una de las comidas más elegidas en el mundo cuenta con su propia jornada conmemorativa. Así, se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa: si bien las grandes cadenas utilizaron la fecha como excusa para popularizar ofertas y lanzar nuevos productos al mercado, la leyenda sitúa su origen un 28 de mayo, pero del año 1900.
Día Internacional de la Hamburguesa: cómo se preparó la primera
Un inmigrante alemán que residía en Estados Unidos, llamado Louis Lassen, se desempeñaba como trabajador en un restaurante y un comensal le exigió un plato de elaboración simple y al paso; de esta manera, el hombre lo preparó con ingredientes distintivos tales como carne, pan, lechuga, tomate y queso.
Según se difundió con el paso de los años, eso ocurrió un 28 de mayo de 1900 en un local de New Haven, del estado de Connecticut. Al mismo tiempo, diferentes panaderías de la ciudad germana de Hamburgo se atribuyen aquel día como el primero en el que se comenzaron a hacer los característicos panes redondos. Si bien se aquella región se mofa de haberle dado forma al nombre, un número importante de ciudadanos rusos que vivían allí habían decidido nombrarlo como “steak tartare”.
Los emigrantes aportaron su cuota parte: a partir del siglo XIX, el bocadillo se empezó a moldear y tomó la forma circular que se volvió definitiva y que, sin embargo, continúa reconfigurándose en algunos lugares para volverla más exquisita. De todos modos, las hamburguesas surgieron como un alimento destinado a las élites durante la década del 30 en el siglo XX.
El Hotel Regis, Longchamps y Terraza Colonia tenían al sándwich como una de sus principales opciones en el menú, pero recién se popularizó con la irrupción de McDonald’s, a mediados de los ‘50. El primer local, situado en San Bernardino, del estado de California, fue pionero y el imperio empezó a expandirse.
Pero fue Ray Kroc quien convirtió a McDonald’s en una cadena de franquicias. En la actualidad ya se registran 36.000 establecimientos en 118 territorios diferentes. Luego iba a llegar el turno de otras franquicias como Burger King, Wendy’s, Dean & Dennys, Mostaza y Heisenburger.
Las estadísticas marcan, a su vez, que es uno de los platos favoritos de los argentinos: según los indicadores compartidos por la aplicación Rappi, una de las plataformas de delivery más populares en el país, se registraron pedidos por más de 2 millones de hamburguesas en un lapso de tan solo cuatro meses –entre enero y mayo de 2021-.
Día Internacional de la Hamburguesa: el coronavirus y el veganismo
El confinamiento por la pandemia de Covid-19, incluso, hizo aumentar las ganancias de las compañías de comida rápida hasta un 650% en comparación con años anteriores. Curiosamente, la frecuencia de consumo muestra que la mayoría de las personas que adquieren el alimento habitualmente suelen hacerlo, al menos, una vez por semana (52%) y otro tanto (23%) permite darse ese gusto cada 15 días.
El surgimiento del vegetarianismo y el veganismo parecían hacer temblar el negocio que requiere de una cantidad nada desdeñable de carne para sobrevivir, pero la producción vacuna ya no es indispensable. Las hamburguesas, ahora, pueden hacerse con diferentes legumbres, como soja, lentejas y quínoa: Mostaza, incluso, realizó un convenio con la empresa NotCo, que elabora alternativas de origen vegetal, y así nació la NotBurger.
Pese a que el bocadillo es accesible debido a su bajo costo y su constante alta demanda, se han creado versiones que no tienen nada que envidiarle a las comidas más caras del mundo. La invención del chef neerlandés Diego Buick cuenta con una carne de ternera japonesa Wagyu, langosta infusionada con un tipo de ginebra, trufas blancas y queso Remeker, y está valorada en 2.300 euros.
De todas formas, la hamburguesa se erigió como uno de los sándwiches más populares del globo. Una vez más, los fanáticos podrán disfrutar de descuentos especiales y eventos temáticos en el marco de una nueva jornada festiva.
Los incendios forestales en la Patagonia argentina volvieron a intensificarse en los últimos días y mantienen en vilo a miles de personas, especialmente en la provincia de Chubut, donde el pueblo de Cholila quedó prácticamente rodeado por las llamas. La situación es crítica y los vecinos advierten que el fuego podría avanzar sobre las zonas urbanas si no se refuerza el operativo de emergencia.
Según informaron autoridades y especialistas, los focos ígneos que habían sido parcialmente controlados a mediados de enero se reactivaron debido a las altas temperaturas, los fuertes vientos y la falta de lluvias. Las condiciones extremas provocaron que el fuego avance con gran velocidad, arrasando con vastas áreas de bosque nativo y plantaciones forestales.
Hasta el momento, se estima que las llamas ya consumieron más de 35.000 hectáreas en Chubut, una de las cifras más altas de los últimos años, y el número continúa en aumento. La localidad de Cholila, con miles de habitantes, quedó cercada por distintos frentes de fuego, lo que obligó al cierre de rutas y generó un clima de tensión entre los pobladores, que se organizaron en brigadas voluntarias para defender sus casas.
Expertos en medio ambiente señalaron que el fenómeno se agravó por el cambio climático, que provoca sequías prolongadas, temperaturas récord y tormentas eléctricas que pueden originar nuevos focos. Además, alertaron que los incendios en la región son cada vez más frecuentes y violentos, generando verdaderas “tormentas de fuego” con cenizas y brasas que se dispersan a kilómetros de distancia.
El fuego también amenaza áreas protegidas y centros turísticos, como el Parque Nacional Los Alerces y localidades cercanas a Esquel, lo que podría tener un fuerte impacto ambiental, económico y social. En otras provincias patagónicas, como Río Negro y Santa Cruz, también se registraron focos activos y evacuaciones preventivas de residentes y turistas.
Mientras brigadistas, bomberos y voluntarios trabajan sin descanso, las autoridades reiteraron el pedido de extremar precauciones y evitar cualquier actividad que pueda generar incendios. La crisis reaviva el debate sobre las políticas de prevención, la gestión del fuego y la necesidad de fortalecer los recursos para combatir este tipo de emergencias ambientales.
Un equipo de científicos del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO) de España logró un avance histórico en la lucha contra el cáncer de páncreas: por primera vez consiguieron eliminar por completo este tipo de tumor en ratones mediante una combinación de tres fármacos.
La investigación, liderada por el prestigioso científico Mariano Barbacid, fue publicada en la revista científica Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) y se centró en el adenocarcinoma ductal de páncreas, la forma más común y agresiva de este cáncer.
Los investigadores combinaron tres medicamentos que actúan sobre proteínas clave que impulsan el crecimiento del tumor: KRAS, EGFR y STAT3. Según los resultados, la terapia logró frenar el desarrollo del cáncer y evitar que las células tumorales desarrollen resistencia, uno de los principales problemas de los tratamientos actuales.
En los ensayos con ratones portadores de células cancerígenas humanas, la mayoría de los animales permanecieron libres de la enfermedad durante más de 200 días después del tratamiento, sin presentar efectos secundarios significativos. Este resultado representa un hito en la investigación preclínica del cáncer de páncreas, considerado uno de los más letales y con menor tasa de supervivencia a cinco años.
Los expertos advirtieron que, si bien el hallazgo genera gran expectativa, todavía se trata de una etapa experimental y se necesitan más estudios y ensayos clínicos antes de que pueda aplicarse en pacientes humanos. Sin embargo, el descubrimiento abre una nueva vía para desarrollar terapias más efectivas contra una de las enfermedades más difíciles de tratar en oncología.
El gobierno de la República Islámica de Irán lanzó una fuerte advertencia al Estado argentino tras la decisión oficial de incluir a la Fuerza Quds, unidad de élite de la Guardia Revolucionaria Islámica, en el Registro Público de Personas y Entidades vinculadas a Actos de Terrorismo (RePET). Según Teherán, la Argentina “recibirá una respuesta adecuada” por considerar a esa fuerza como una organización terrorista, en un nuevo foco de tensión diplomática entre ambos países.
La declaración fue formulada por Ismail Baghaei, portavoz del Ministerio de Relaciones Exteriores iraní, durante una conferencia de prensa en la capital persa. Baghaei calificó la medida adoptada por el gobierno argentino como “inaceptable desde el punto de vista del derecho internacional y peligrosa desde el punto de vista político”, cuestionando la legitimidad de catalogar como terrorista a una división oficial de las fuerzas armadas de Irán.
La controversia se desató luego de que la Oficina del Presidente de la Nación oficializara, el sábado pasado, la inclusión de la Fuerza Quds y de trece individuos vinculados a esa organización en el RePET, una decisión respaldada por la Secretaría de Inteligencia del Estado. Desde la Casa Rosada se defendió la medida señalando que la Fuerza Quds ha estado vinculada a atentados perpetrados en territorio argentino en los años 1990, como los ataques a la Embajada de Israel y a la AMIA, y que su actividad representa una amenaza para la seguridad internacional.
Baghaei insistió en que etiquetar como terrorista a parte de las fuerzas armadas oficiales de un Estado soberano no solo carece de sustento legal, sino que también pone en riesgo la estabilidad de las relaciones diplomáticas entre ambas naciones. “La República Islámica de Irán considera esta acción como un acto político hostil y evaluará cómo responder de manera adecuada”, afirmó el vocero.
La Fuerza Quds es la unidad del Cuerpo de la Guardia Revolucionaria especializada en operaciones externas, inteligencia, financiamiento y entrenamiento de grupos aliados fuera de Irán. Washington y varios países occidentales han considerado históricamente a esa fuerza como vinculada a actos terroristas y de desestabilización en diferentes regiones.
La respuesta iraní pone de manifiesto una escalada en las tensiones bilaterales y plantea incertidumbre sobre el futuro de la relación entre la Argentina y la República Islámica, especialmente en un contexto internacional complejo donde confluyen intereses geopolíticos y alianzas estratégicas.
Las autoridades españolas confirmaron este lunes que el número de víctimas fatales por el choque de dos trenes de alta velocidad en Adamuz, provincia de Córdoba, ha ascendido a 39, aunque advirtieron que esta cifra aún no es definitiva debido a la complejidad de las tareas de rescate bajo los vagones siniestrados.
El accidente ocurrió el domingo por la tarde, cuando un tren de la compañía Iryo, que viajaba desde Málaga hacia Madrid, descarriló y terminó invadiendo la vía contraria. Minutos después, impactó de frente con un tren de Renfe que cubría la ruta Madrid–Huelva.
El choque también dejó decenas de heridos, con alrededor de 48 personas internadas en hospitales, entre ellas cinco menores, según el último parte oficial.
El ministro de Transporte, Óscar Puente, señaló que el número de fallecidos puede aumentar a medida que continúan las labores de búsqueda entre los restos de los trenes, que quedaron enmarañados tras el fuerte impacto.
Respuesta institucional El presidente del Gobierno de España, Pedro Sánchez, canceló parte de su agenda internacional y se dirigió al lugar del siniestro para seguir de cerca las operaciones de emergencia y brindar respaldo a las familias de las víctimas.
Asistencia a familiares Renfe y las autoridades ferroviarias habilitaron líneas de atención para quienes buscan información sobre pasajeros afectados por el accidente.
El choque ha generado una profunda conmoción en el país y reabierto el debate sobre la seguridad en las infraestructuras ferroviarias pese a que la vía en el tramo donde ocurrió el siniestro había sido recientemente renovada.